水中八事

水中八事

把黄熟个大的橙子切去顶，剜去瓤，稍留点汁液。用蟹膏肉填满橙中，仍用带枝顶盖覆盖上。放入甑里，用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐蘸食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之雅兴。记得危巽斋称赞蟹说：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。”其说本来自《周易》，在蟹上得到体现，现在又在橙蟹上得到体现。

中国食蟹的历史悠久，早在春秋战国时期就已经有记载。自古以来蟹便被当做美味的食物。东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”东汉郭宪《汉武洞冥记》中也有异域进贡九尺长巨蟹的记载。当然，最有名的莫过于《世说新语·任诞篇》中毕卓所描述的快意人生：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”

吃蟹的方法很多，不过林洪所说的蟹酿橙或许是最有雅趣、最别致的吃法了吧。将橙子掏空，填满蟹肉，然后上蒸笼蒸熟，蘸着调料进食。蟹肉、橙香彼此融合，其风味之美可想而知。有趣的是，林洪还举了危巽斋的妙语“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也”来形容橙蟹，十分形象，读之不禁令人拍案叫绝。

莲房鱼包及5为